食堂里的工匠——記藥王山公司廚師長曹軍
發(fā)布時間：
2017-08-29
來源：
進(jìn)入堯柏大家庭8年以來，我敢說全集團(tuán)近千人吃過他做的飯菜，談起他老堯柏人會說他“舞跳的非常好”、“做的土豆絲那叫一絕”；現(xiàn)在的同事說“全民K歌關(guān)注他”、“做的米線獨(dú)一無二，尤其是哪個辣醬堪稱美味”；食堂共同的戰(zhàn)友說“積極主動、熱情豪爽，能在食堂的管理上出謀劃策”，他就是藥王山公司食堂廚師長曹軍。
作為廚師長他敬業(yè)負(fù)責(zé)的態(tài)度無人不知。每次在有客飯的時候，認(rèn)真研究菜譜，針對菜色、味、熱、冷合理調(diào)配菜品，同時能根據(jù)季節(jié)變化及職工喜好合理進(jìn)購菜食。工作中始終保持著自己能多干一點(diǎn)就多干一點(diǎn)的心態(tài)，在檢修或者外來人員多的情況下能夠積極幫助菜案、面案人員，確保準(zhǔn)時準(zhǔn)點(diǎn)售飯。
作為廚師長飯菜質(zhì)量關(guān)在他的眼里容不得沙子。每次用餐結(jié)束后，能認(rèn)真聽取領(lǐng)導(dǎo)和員工的意見，及時總結(jié)每天存在的問題，并協(xié)助食堂管理員制定有效的應(yīng)對和改進(jìn)措施，經(jīng)常在領(lǐng)導(dǎo)和員工飯菜花樣上動腦筋、想辦法，確保全體就餐人員吃到放心、干凈的飯菜。
作為廚師長衛(wèi)生的把關(guān)是衡量一切工作的標(biāo)準(zhǔn)。不定期對食堂各區(qū)域的衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督清理，確保生、熟食分開存放、廚具固定擺放、食材標(biāo)識分類，堅(jiān)持每周五大掃除，能夠想盡一切辦法，確保食品衛(wèi)生安全。
作為廚師長成本及創(chuàng)新工作在他手里從不松懈。積極主動的研究，確保飯菜質(zhì)量，在不增加成本的情況下，創(chuàng)新了金盅八寶，改善了面食品種，鍋盔夾剁椒辣子、肉夾饃等得到領(lǐng)導(dǎo)員工好評。同時在制作過程中能夠把主菜的剩余食材做成其它菜品、湯類或裝飾菜品。比如把黃瓜剩余的兩頭裝飾果盤、菜盤，剩余的主菜副料做出大家都愛吃的蒲城特色八寶辣子、高力肉等。
食堂工作是辛苦的。不要說每天有成堆的餐具要洗滌;也不要說每天有凌亂的餐桌要收拾;更不要說在放假期間，別人已經(jīng)休息了，而食堂員工仍要輪流繼續(xù)堅(jiān)守崗位。
食堂工作是默默無聞的。當(dāng)餐廳的地面光明如鏡，人們何曾想到食堂的同事在其中付出了多少;當(dāng)員工捧著熱氣騰騰、可口的飯菜時，人們又何曾想到操作間他們勞碌的身影。每當(dāng)看著員工按時按點(diǎn)，吃著可口的飯菜，臉上露出滿意的笑容時，他們的內(nèi)心會有多么的欣慰和滿足。
此時此刻，讓我們共同為全集團(tuán)的廚師同事們說聲“你們辛苦了”，我們?yōu)槟銈凕c(diǎn)贊！
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